Рецепты Испанских блюд

Испанская кухня славится своим разнообразием и насыщенными вкусами. Вот основные блюда и их рецепты:

1. Паэлья (Paella)

Ингредиенты:

• 300 г риса (лучше специального для паэльи, например, Bomba)

• 400 г куриного филе (или кролика)

• 200 г морепродуктов (креветки, мидии, кальмары)

• 1 красный перец

• 1 помидор

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 1 ч. л. шафрана (или куркумы для цвета)

• 1 л куриного бульона

• 100 г зеленой фасоли

• Оливковое масло, соль, перец

Приготовление:

1. В широкой сковороде (паэльере) разогреть оливковое масло, обжарить курицу до золотистой корочки.

2. Добавить лук, чеснок, перец, фасоль и помидор, тушить 5 минут.

3. Всыпать рис, перемешать, залить бульоном, добавить шафран, соль и перец.

4. Довести до кипения, убавить огонь и готовить 15–20 минут, не перемешивая.

5. За 5 минут до готовности выложить морепродукты. Дать настояться под крышкой.

2. Гаспачо (Gazpacho)

Ингредиенты:

• 6 спелых помидоров

• 1 огурец

• 1 красный перец

• 1 луковица (по желанию)

• 2 зубчика чеснока

• 50 мл оливкового масла

• 2 ст. л. винного уксуса

• Соль, перец, базилик

Приготовление:

1. Овощи очистить и нарезать.

2. В блендере измельчить помидоры, огурец, перец, лук и чеснок.

3. Добавить масло, уксус, соль и перец, взбить до однородности.

4. Охладить в холодильнике 2–3 часа. Подавать с гренками.

3. Тортилья (Tortilla Española)

Ингредиенты:

• 4 картофелины

• 5 яиц

• 1 луковица

• Оливковое масло, соль

Приготовление:

1. Картофель тонко нарезать, обжарить на оливковом масле до мягкости.

2. Добавить лук, пассеровать до прозрачности.

3. Взбить яйца, посолить, смешать с картофелем.

4. Вылить смесь в сковороду и жарить на среднем огне 5–7 минут.

5. Перевернуть с помощью тарелки и довести до готовности.

4. Пататас бравас (Patatas Bravas)

Ингредиенты:

• 4 картофелины

• 2 зубчика чеснока

• 1 ч. л. паприки

• 2 ст. л. майонеза

• 1 ст. л. острого соуса (например, чили)

• Оливковое масло, соль

Приготовление:

1. Картофель нарезать кубиками, обжарить до хрустящей корочки.

2. Для соуса смешать майонез, чеснок, паприку и острый соус.

3. Полить картофель соусом и подавать.

5. Фабада (Fabada Asturiana)

Ингредиенты:

• 300 г белой фасоли

• 200 г чоризо

• 200 г морсильи (кровяной колбасы)

• 200 г свиной грудинки

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• Лавровый лист, шафран, соль

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь.

2. В кастрюле с водой варить фасоль с мясом и колбасами 2–3 часа.

3. Добавить лук, чеснок, специи.

4. Подавать горячим.