Морской гребешок охлажденный

Морской гребешок охлажденный

Деликатесный двустворчатый моллюск с нежным, сладковатым мясом (мускулом-замыкателем) и изысканным вкусом. Охлажденные гребешки считаются продуктом премиум-класса, так как сохраняют максимальную свежесть, сочность и естественную текстуру.

• Форма поставки: Целые в раковине, очищенные мускулы (белое мясо), иногда с кораллом (икряным мешком).
• Размер: Диаметр мускула от 2 до 5 см (обозначается числом на кг, например, 20/30).
• Особенность: Быстро теряют качество, требуют бережного хранения.
• Срок хранения: При температуре 0...+2°C на льду — не более 24-48 часов.

Готовятся очень быстро: обжариваются по 1-2 минуты с каждой стороны, запекаются, подаются в виде карпаччо или севиче. Классика — гребешки в сливочно-чесночном соусе.