Маринованные огурцы

Маринованные огурцы быстрого приготовления (с уксусом)

Это очень простой рецепт маринованных (не путать с ферментированными!) огурцов. Они готовятся на основе уксуса и будут готовы уже на следующий день.

Это отличная добавка к бургеру или, например, к плотному завтраку из яичницы с жареной кровяной колбасой и луком. Вообще, освежающая кислинка таких огурчиков подойдёт к любой жирной еде — она придаёт баланс блюду и приятно оттеняет вкус.

Совет: Если вам, как недавно мне, попались огурцы с довольно жёсткой кожицей, рекомендую перед нарезкой частично очистить их с помощью овощечистки «зеброй» — то есть чередующимися полосками, оставляя часть кожицы для хруста.

Ингредиенты

На банку объёмом 500 мл

Ингредиент	Количество
Мелкие огурчики (корнишоны)	500 г
Чеснок	6–8 зубчиков
Семена кориандра	около ½ ч. ложки
Семена горчицы	около ½ ч. ложки
Душистый перец горошком	5–6 шт.
Чёрный перец горошком	5–6 шт.
Яблочный уксус	250 мл
Вода	150 мл
Крупная морская соль	3 ч. ложки
Сахар	3 ст. ложки
Перец чили или халапеньо (по желанию)	1 шт.

Приготовление

Подготовка огурцов. Срежьте кончики у огурцов. Разрежьте каждый огурец вдоль на 4 длинные части (брусочки).
Наполнение банки. Поместите брусочки огурцов в чистую банку вертикально, стараясь уложить их как можно плотнее друг к другу.
Специи. Очистите зубчики чеснока от верхней сухой шелухи (нижний тонкий слой можно оставить для аромата) и отправьте их в банку поверх огурцов. Туда же добавьте кориандр, горчицу и оба вида перца горошком.
Маринад. В маленькой кастрюле смешайте яблочный уксус с водой, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Заливка. Залейте огурцы в банке горячим маринадом. Если любите поострее — добавьте целый или нарезанный перчик чили (или халапеньо).
Охлаждение и хранение. Плотно закройте банку крышкой, полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник для хранения.
Готовность. Есть такие огурцы можно уже на следующий день.