Лопатка баранья охлажденная

Мясо ягнёнка (в возрасте до 8 месяцев) — настоящий деликатес. Оно намного нежнее и мягче баранины, у него нет резкого запаха, а розовый цвет мяса говорит о его сочности . С таким продуктом можно обращаться проще, чем со взрослым мясом: оно не требует долгого маринования и подходит для быстрых способов приготовления .

Главное правило при готовке — не пересушить. Мясо ягнёнка лучше всего получается, когда его доводят до степени прожарки medium (с розовым центром)

Лопатка ягненка на кости. Это часть очень хорошо подходит для запекания в духовке.

Мякоть лопатки без кости, подходит для фарша, для гуляшей, для тушения, на плов.