Мясо баранины (до 12 месяцев)

В отличие от старой баранины, молодую не нужно "отмачивать" в уксусе. Лучшие маринады — мягкие:

Луковый маринад (лук + соль/перец + растительное масло) — классика для шашлыка .

Пряное масло (оливковое масло + розмарин, тимьян, чеснок, черный перец).

Кисломолочный (йогурт, мацони) — отлично смягчает и добавляет сливочные нотки .

Совет: Лимонный сок используйте дозированно, кислота может сделать мясо жестким, если передержать .