Джин Физз Gin Fizz

Gin Fizz Во всей своей великолепной простоте «Джин Физз» всегда вдохновлял величайших барменов своего времени. Достаточно вспомнить «Рамос Джин Физз» (представленный в этом издании среди исторических коктейлей), «Раймундс Джин Физз» из гаванского бара «Слоппи Джоз», содержавший немного молока и дэш флердоранжа, а также менее известный, но превосходный вариант, придуманный в 1925 году великим Франком Мейером из «Ритца», – «Франк’с Спешиал Джин Физз». Он добавлял в шейкер раздавленную четвертинку белого персика. Первое упоминание о классическом «Джин Физзе», которое мне удалось найти, встречается во втором издании «Справочника Бармена» (Bartender’s Guide) Джерри Томаса, вышедшего в 1887 году. С тех пор рецепт не менялся. «Джин Физз» надо быстро пить, пока он еще пенится.

Классический рецепт Джин Физз

Ингредиенты:

• 45 мл джина (London Dry Gin, например, Beefeater или Tanqueray)

• 30 мл свежего лимонного сока

• 15–20 мл сахарного сиропа (или 1–2 ч. л. сахара)

• 60–90 мл содовой (охлаждённой)

• Лёд (кубики + дроблёный для шейкера)

Приготовление:

1. В шейкер добавьте джин, лимонный сок и сахарный сироп.

2. Заполните шейкер дроблёным льдом и хорошо встряхните (10–15 сек).

3. Процедите в хайбол (высокий бокал), заполненный кубиками льда.

4. Долейте содовую, аккуратно размешайте барной ложкой.

5. Украсьте долькой лимона или вишней.

Варианты Джин Физза

1. Сливочный Физз (Ramos Gin Fizz) – более сложный вариант с добавлением сливок, апельсиновой воды и яичного белка (взбивается дольше).

2. Итальянский Физз – с добавлением Кампари или Апероля для горьковатого вкуса.

3. Фруктовый Физз – с добавлением ягодного пюре (малина, клубника).

Подача: Лучше пить через соломинку, наслаждаясь игрой пузырьков! Отлично подходит для летнего дня.