Селедка

Сельдь (Селёдка)

Одна из самых популярных и доступных жирных морских рыб. Имеет нежное, сочное мясо с характерным вкусом. Широко используется в кулинарии в соленом, маринованном, копченом виде, реже — в свежем или свежемороженом.

• Основные виды: Атлантическая, тихоокеанская, иваси (дальневосточная).
• Формы поставки:
  • Соленая/маринованная: Бочковая, в вакуумной упаковке, в банках (пресервы).
  • Готовые продукты: Филе в различных соусах (горчичный, томатный, майонез).
  • Свежемороженая: Целая тушка.
• Срок хранения: Соленая в вакууме — до 35 суток при 0...+6°C. Свежемороженая — до 6 месяцев при -18°C.

Классическая основа для селедки под шубой, форшмака, различных салатов, бутербродов, закусок к картофелю. Свежую сельдь жарят, запекают и готовят на гриле.