Тунец охлажденный

Тунец охлажденный

Морская рыба премиум-класса с плотным, мясистым мясом темно-красного цвета, напоминающим говядину. Охлажденный тунец — продукт высочайшего качества, предназначенный для профессиональной кухни и изысканных блюд, где ценится его идеальная свежая текстура и насыщенный вкус.

• Форма поставки: Целая потрошеная тушка, крупные блоки-лотосы, стейки.
• Основные виды: Желтоперый (Ahi), Синий (Bluefin) — наиболее ценный.
• Особенность: Мясо очень плотное, с низким содержанием жира, цвет от ярко-красного до розового.
• Срок хранения: При температуре 0...+2°C — крайне ограничен, обычно 2-4 суток с момента вылова. Часто поставляется в суперохлажденном виде (до -2°C).

Идеален для приготовления стейков (обжарка до состояния rare или medium rare), сашими, тартара, севиче. Также используется в премиальных салатах и пастах.