Перейти к содержимому
Стать поставщиком
Соуса

Соус грибной

Актуальные

Грибной соус рецепт:

Грибной соус

Ароматный, насыщенный грибной соус, который идеально подойдет к мясу, пасте или картофелю

Ингредиенты Основные:
  • 500 г свежих грибов (шампиньоны или лесные)
  • 1 крупная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки муки
  • 300 мл сливок (20%)
  • 200 мл бульона (овощного или куриного)
Специи и приправы:
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна
  • 2 ст. ложки свежей петрушки
  • 1 лавровый лист
  • По желанию: несколько капель лимонного сока
Способ приготовления
  1. Грибы тщательно промойте и нарежьте пластинками. Лук и чеснок мелко порубите.
  2. В глубокой сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масел.
  3. Обжарьте лук до прозрачности (5-7 минут), затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
  4. Добавьте грибы и готовьте на среднем огне, пока они не выпустят сок и он не выпарится (10-15 минут).
  5. Посыпьте грибы мукой, хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
  6. Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
  7. Добавьте сливки, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения и уменьшите огонь.
  8. Томите соус на медленном огне 10-15 минут до загустения, периодически помешивая.
  9. Удалите лавровый лист, добавьте рубленую петрушку и при необходимости несколько капель лимонного сока.
  10. Подавайте горячим к вашему блюду.
Время приготовления

40 минут

Количество порций

4-6

Сложность

Средняя

Калорийность

180 ккал/порция

Советы и вариации
  • Для более насыщенного вкуса используйте сушеные грибы, предварительно замоченные в теплой воде.
  • Вместо сливок можно использовать сметану, но добавляйте её в самом конце приготовления и не кипятите.
  • Для пикантности можно добачить 1-2 ч. ложки дижонской горчицы.
  • Вегетарианский вариант: используйте овощной бульон и убедитесь, что все ингредиенты растительного происхождения.
  • Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

© 2023 Рецепты от шеф-повара. Грибной соус — идеальное дополнение к вашим блюдам!

Вам будет интересно