Перейти к содержимому
Стать поставщиком
Соуса

Аджика

Актуальные

Аджика: огненная душа Кавказа

Что такое аджика?

Аджика — это острая пастообразная приправа, традиционная для абхазской и грузинской кухни. Основные ингредиенты — красный перец, чеснок, соль и пряные травы. В переводе с абхазского "аџьыка" означает "соль" — изначально это была просто острая соль для подкормки скота.

"Настоящая аджика не содержит томатов — это распространенная ошибка. Классический рецепт включает только перец, чеснок, соль и специи."
Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность 80-120 ккал
Белки 2-4 г
Жиры 0.5-2 г
Углеводы 15-20 г

Аджика — это низкокалорийный продукт, богатый витаминами и минералами.

Разновидности аджики
Красная аджика

Классический вариант из красного острого перца. Бывает сухой (в виде порошка) и пастообразной.

Зеленая аджика

Готовится из зеленого перца с добавлением кинзы и других свежих трав. Менее острая, но более ароматная.

Абхазская аджика

Самый острый вариант с минимальным количеством ингредиентов: перец, чеснок, соль, кориандр.

Русская аджика

Адаптированный вариант с добавлением томатов, моркови, яблок. Менее острый, более сладкий.

Польза для здоровья
  • Капсаицин из острого перца ускоряет метаболизм и способствует похудению
  • Витамин C укрепляет иммунитет (в 100 г до 200% суточной нормы)
  • Аллицин из чеснока обладает антибактериальными свойствами
  • Стимулирует пищеварение и аппетит
  • Содержит антиоксиданты, замедляющие старение
Аджика идеально сочетается с мясными блюдами, хачапури, шашлыком, а также может использоваться как маринад или добавка в супы и соусы.
Как выбрать качественную аджику
  • В составе должны быть только натуральные ингредиенты
  • Цвет должен быть естественным — от ярко-красного до темно-бордового
  • Консистенция однородная, без комков и расслоений
  • Запах острый, пряный, без кислых нот
  • Предпочтение стоит отдавать домашней аджике или продукции проверенных производителей
Классический рецепт абхазской аджики

Ингредиенты: 500 г красного острого перца, 500 г чеснока, 100 г соли, 50 г сушеного укропа, 50 г кориандра, 50 г хмели-сунели.

Приготовление: Перец очистить от семян, чеснок почистить. Пропустить все через мясорубку, добавить специи и соль. Тщательно перемешать, разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Для менее острой аджики можно часть острого перца заменить сладким. Идеальная выдержка — 2-3 недели перед употреблением.

Вам будет интересно