Перейти к содержимому
Стать поставщиком
Соуса

Кетчуп

Актуальные

Кетчуп: польза и домашний рецепт

Кетчуп — один из самых популярных соусов в мире, который готовят из томатов, уксуса, сахара и специй. Но не весь кетчуп одинаково полезен.

Польза натурального кетчупа
  • Ликопин — мощный антиоксидант из томатов, снижает риск сердечных заболеваний
  • Витамины — содержит витамины C, K, B6 и бета-каротин
  • Минералы — включает калий, медь и марганец
  • Низкая калорийность — около 100 ккал на 100г (в натуральном варианте)
  • Улучшает пищеварение — благодаря содержанию уксуса
Важно знать:

Магазинные кетчупы часто содержат много сахара, соли, консервантов и крахмала. Для максимальной пользы лучше готовить кетчуп дома или выбирать продукты с натуральным составом.

Магазинный кетчуп
  • Много добавленного сахара
  • Содержит консерванты
  • Часто включает крахмал и загустители
  • Может содержать ароматизаторы
  • Длительный срок хранения
Домашний кетчуп
  • Только натуральные ингредиенты
  • Контроль количества сахара и соли
  • Больше ликопина из свежих томатов
  • Без искусственных добавок
  • Короткий срок хранения
Домашний кетчуп: простой рецепт
Ингредиенты:
  • 1 кг спелых томатов
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 3 ст.л. тростникового сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/2 ч.л. молотого душистого перца
  • 1/4 ч.л. кайенского перца (по желанию)
Приготовление:
  1. Томаты бланшировать, снять кожицу и измельчить
  2. Лук и чеснок мелко нарезать
  3. В кастрюле смешать все ингредиенты, довести до кипения
  4. Уменьшить огонь и варить 1-1.5 часа, пока смесь не загустеет
  5. Измельчить блендером до однородности
  6. Протереть через сито для гладкой текстуры
  7. Разлить по стерильным банкам, хранить в холодильнике до 2 недель
Советы:
  • Для более густого кетчупа можно добавить немного томатной пасты
  • Вместо свежих томатов можно использовать качественную томатную пасту (разбавленную водой)
  • Для пикантности добавьте немного вустерширского соуса
  • Экспериментируйте со специями: корица, мускатный орех, имбирь
Пищевая ценность домашнего кетчупа (на 100г)
Компонент Количество % от дневной нормы
Калории 110 ккал 5%
Белки 1.8 г 3%
Жиры 0.2 г 0%
Углеводы 26 г 9%
Сахар 20 г 22%
Клетчатка 1.5 г 6%
Витамин C 12 мг 13%
Ликопин 10 мг -

Вам будет интересно