Перейти к содержимому
Стать поставщиком
Овощи

Лук репчатый

Актуальные

Лук репчатый

Краткое описание

Лук репчатый — многолетнее травянистое растение семейства Луковые. Одна из самых древних и распространенных овощных культур в мире. Состоит из донца, от которого отходят листья-чешуи, образующие луковицу.

Желтый лук
Универсальный, острый, для термической обработки
Красный лук
Менее острый, для салатов и маринования
Белый лук
Нежный, для соусов и свежего употребления
Сладкий лук
Ялтинский, Видалия - для салатов

Вкусовые характеристики: острый, пряный вкус и характерный аромат, который смягчается и сладкеет при термической обработке

Полезные свойства: богат антиоксидантами (кверцетин), витамином C, B6, содержит фитонциды с антибактериальными свойствами

Кверцетин
Мощный антиоксидант
Витамин C
7.4 мг/100г
Фитонциды
Антибактериальные вещества
Клетчатка
1.7 г/100г
Лечебные свойства:
  • Антибактериальное и противовирусное действие
  • Укрепление иммунной системы
  • Снижение уровня холестерина
  • Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
  • Противовоспалительное действие
Сочетание с другими продуктами Идеальные сочетания:
  • Овощи: морковь, сельдерей, болгарский перец, помидоры, картофель
  • Мясо и птица: говядина, свинина, курица, баранина
  • Пряности и травы: чеснок, петрушка, укроп, тимьян, розмарин
  • Жиры: растительное масло, сливочное масло, сметана
  • Крупы и бобовые: рис, гречка, чечевица, фасоль
  • Фрукты: яблоки, апельсины (в маринадах)
  • Соусы: соевый соус, уксус, вино
Популярные блюда:
  • Французский луковый суп
  • Жареный лук с мясом и овощами
  • Маринованный лук для салатов
  • Луковые кольца в кляре
  • Тушеный лук как гарнир
  • Пироги и пирожки с луком и яйцом
  • Основа для соусов и подлив
  • Карамелизированный лук для бургеров
Стадии приготовления и применения:
Сырой
Салаты, маринады, закуски
Пассерованный
Основа для супов, соусов
Карамелизированный
Сладкий, для бургеров, пиццы
Жареный
Хрустящий гарнир, луковые кольца

Кулинарные советы:

  • Чтобы уменьшить горечь сырого лука, обдайте его кипятком или замаринуйте
  • Для равномерной обжарки нарезайте лук одинаковыми кусочками
  • Карамелизация занимает 20-30 минут на медленном огне
  • Не используйте алюминиевую посуду - лук темнеет
  • Храните лук отдельно от картофеля

Совет: чтобы не плакать при нарезке лука, охладите его в морозилке 10-15 минут или используйте очень острый нож!

Лайфхак: для быстрой карамелизации добавьте щепотку сахара при жарке лука - это ускорит процесс и усилит сладость.

Хранение: в сухом, прохладном, темном месте с хорошей вентиляцией. Не храните в холодильнике (кроме нарезанного).

Вам будет интересно