Мирин

Мирін (みりん)

Японский сладкий кулинарный рисовый напиток, важнейший компонент японской кухни. Ценится за способность убирать резкие запахи и придавать блюдам красивый глянец.

• Тип: сладкое рисовое вино для готовки (14% алкоголя)
• Вкус: мягкий, сладковатый, с легкой спиртовой нотой
• Основное применение: маринады, тэрияки, супы, соусы
• Альтернатива: мирин-фуми (безалкогольный вариант)

Отличается от саке более высоким содержанием сахара и низким содержанием алкоголя. При нагревании спирт испаряется, оставляя характерную сладость.