Соус хойсин

Соус Хойсин (海鲜酱)

Китайский соус с уникальным сладковато-пряным вкусом, название которого переводится как "морской соус", хотя морепродукты в составе обычно отсутствуют.

• Основа: ферментированная соевая паста, чеснок, уксус, сахар, специи
• Вкус: сладкий, слегка солёный, с дымчатыми и пряными нотами
• Консистенция: густая, пастообразная
• Цвет: тёмно-бордовый, почти шоколадный

Классическое применение — маринад для утки по-пекински и свинины. Также используется как соус для спринг-роллов, основа для маринадов и приправа к лапше.