Перейти к содержимому
Стать поставщиком
Овощи

Кукуруза

Актуальные

Кукуруза

Краткое описание

Кукуруза — однолетнее злаковое растение семейства Мятликовые. Один из самых древних и распространенных злаков в мире. Используется в пищу в виде свежих початков, зерен, муки и производных продуктов.

Сахарная кукуруза
Сладкие початки, для варки и консервирования
Воздушная кукуруза
Для попкорна, с твердой оболочкой
Крахмалистая
Для муки, крупы, производства крахмала

Вкусовые характеристики: сладкий, нежный вкус с маслянистыми нотами, приятная хрустящая текстура у молодых зерен

Полезные свойства: богата клетчаткой, витаминами группы B, антиоксидантами (зеаксантин, лютеин), содержит белок и сложные углеводы

Клетчатка
2.7 г/100г
Витамин B1
13% суточной нормы
Фолаты
11% суточной нормы
Антиоксиданты
Лютеин, зеаксантин
Сезонность:

Свежая: июль-сентябрь (молодые сладкие початки)

Круглый год: консервированная, замороженная, сушеная

Сочетание с другими продуктами Идеальные сочетания:
  • Овощи: болгарский перец, помидоры, лук, авокадо, фасоль
  • Зелень и травы: кинза, базилик, петрушка, зеленый лук
  • Молочные продукты: сливочное масло, сливки, сыр (пармезан, фета)
  • Мясо и птица: курица, индейка, бекон, ветчина
  • Морепродукты: креветки, краб, тунец
  • Пряности: паприка, чили, черный перец, чеснок
  • Фрукты: лайм, лимон, авокадо
Популярные блюда:
  • Вареная кукуруза с солью и маслом
  • Салаты (с авокадо, томатами, фетой)
  • Кукурузный суп и крем-суп
  • Кукуруза на гриле
  • Попкорн с различными вкусами
  • Тортильи и тако
  • Запеканки и гратены
  • Кукурузная каша (полента, мамалыга)
Формы использования:
Свежие початки
Варка, гриль, запекание
Зерна
Салаты, супы, гарниры
Консервированная
Для салатов и быстрых блюд
Мука и крупа
Выпечка, каши, полента

Кулинарные советы:

  • Выбирайте початки с плотно прилегающими зелеными листьями
  • Варите кукурузу без соли - так она останется сочной
  • Молодую кукурузу готовьте 10-15 минут, старую - до 40 минут
  • Для салатов используйте охлажденную вареную или консервированную кукурузу
  • На гриле готовьте в листьях для сохранения сочности

Совет: чтобы проверить свежесть кукурузы, надавите ногтем на зерно - должен выступить молочно-белый сок!

Лайфхак: для легкого отделения зерен от початка поставьте его вертикально и острым ножом срежьте зерна сверху вниз.

Хранение: свежую кукурузу храните в холодильнике не более 2-3 дней. Для длительного хранения заморозьте или законсервируйте.

Вам будет интересно