Перейти к содержимому
Стать поставщиком
Консервация

Морковь по корейски

Актуальные

Морковь по-корейски: острое удовольствие

Пикантная закуска, которая покорила сердца любителей остренького. Несмотря на название, это блюдо было создано корейцами, проживающими в СССР.
Польза моркови по-корейски
Для зрения

Бета-каротин в моркови улучшает зрение и состояние кожи

Пищеварение

Клетчатка и специи стимулируют работу кишечника

Иммунитет

Чеснок и перец обладают антимикробными свойствами

Низкая калорийность

Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой

Классический рецепт
Ингредиенты:
  • 1 кг моркови
  • 1 головка чеснока
  • 1 ст.л. кориандра молотого
  • 1 ч.л. красного острого перца
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9% (или 1 ст.л. уксусной эссенции)
Приготовление:
  1. Морковь натереть на специальной терке для корейской моркови
  2. Добавить соль, хорошо помять руками и оставить на 15 минут
  3. Слить выделившийся сок
  4. Добавить сахар, оба вида перца, кориандр и пропущенный через пресс чеснок
  5. Разогреть масло до появления легкого дымка и залить морковь
  6. Добавить уксус, тщательно перемешать
  7. Оставить в холодильнике на 6-12 часов для пропитки
Пищевая ценность (на 100 г)
Компонент Количество
Калорийность 80-120 ккал
Белки 1-2 г
Жиры 5-8 г
Углеводы 7-10 г
Клетчатка 2-3 г
Вариации рецепта
С соевым соусом

Заменить часть соли на 2 ст.л. соевого соуса для более глубокого вкуса

С кунжутом

Добавить 2 ст.л. обжаренного кунжута для хруста и аромата

Менее острый

Уменьшить количество перца или использовать сладкую паприку

С грибами

Добавить 200 г тонко нарезанных шампиньонов

Советы по приготовлению:
  • Используйте свежую сочную морковь - она даст больше сока
  • Для красивого цвета выбирайте ярко-оранжевые сорта
  • Масло должно быть хорошо разогретым, но не гореть
  • Чем дольше стоит закуска - тем вкуснее (оптимально 12-24 часа)
  • Храните в стеклянной таре в холодильнике до 2 недель

Интересный факт: В самой Корее это блюдо неизвестно. Рецепт был создан корейскими переселенцами на Дальнем Востоке СССР в середине XX века из доступных ингредиентов.

Вам будет интересно