Перейти к содержимому
Стать поставщиком
Консервация

Томаты вяленые

Актуальные

Вяленые томаты: польза и рецепты Вяленые томаты

Вяленые томаты — это концентрат вкуса и пользы, который можно использовать в самых разных блюдах. Они обладают насыщенным сладко-кислым вкусом и приятной жевательной текстурой.

Польза вяленых томатов
  • Богаты ликопином — мощным антиоксидантом, содержание которого при вялении увеличивается
  • Источник калия — важного для сердца микроэлемента
  • Содержат витамин C — хотя часть теряется при сушке, значительное количество сохраняется
  • Высокое содержание клетчатки — способствует пищеварению
  • Содержат витамин K — необходимый для здоровья костей и свертываемости крови
  • Богаты глутаматом — природным усилителем вкуса
  • Долгий срок хранения — при правильном приготовлении и хранении
Пищевая ценность
Питательное вещество Количество на 100 г
Калории 258 ккал
Белки 14,1 г
Жиры 2,7 г
Углеводы 43,6 г (из них сахара 37,6 г)
Клетчатка 12,3 г
Калий 3430 мг
Витамин C 39 мг
Витамин K 43 мкг

Из-за высокой концентрации солей и кислот вяленые томаты следует употреблять в умеренных количествах людям с заболеваниями почек, подагрой и гипертонией.

Способы приготовления
На солнце

Классический средиземноморский способ. Томаты разрезают, солят и сушат на солнце 4-7 дней, накрывая на ночь.

В духовке

При 80-100°C в течение 6-12 часов с приоткрытой дверцей для выхода влаги.

В дегидраторе

Самый удобный способ при 60-70°C в течение 8-24 часов в зависимости от размера долек.

Базовый рецепт вяленых томатов
Ингредиенты:
  • 1 кг мясистых томатов (лучше сливовидных)
  • 2 ст.л. морской соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • Смесь сушеных трав (базилик, орегано, тимьян)
  • 3 зубчика чеснока (по желанию)
Приготовление:
  1. Томаты вымыть, обсушить, разрезать пополам или на четвертинки.
  2. Удалить семена и лишнюю жидкость ложкой.
  3. Выложить на противень срезом вверх, посыпать смесью соли и сахара.
  4. Сушить в духовке при 90-100°C 6-8 часов до упругой консистенции.
  5. Готовые томаты сложить в стерилизованную банку, перекладывая очищенным чесноком и посыпая травами.
  6. Залить оливковым маслом, чтобы полностью покрыть томаты.
  7. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.
Использование в кулинарии Советы по приготовлению и хранению

Вам будет интересно