Соус уорчестер

Вустерский соус (Worcestershire sauce)

Легендарный английский соус, созданный компанией Lea & Perrins. Отличается невероятно сложным, насыщенным вкусом, достигаемым за счёт длительной ферментации.

• Основа: анчоусы, уксус, патока, соевый соус, тамаринд
• Вкус: солёно-сладко-кислый, с сильным умами и рыбными нотами
• Аромат: интенсивный, пикантный
• Консистенция: жидкая, почти прозрачная

Используется в коктейлях (Кровавая Мэри), для стейков, бургеров, сыра на гриле и для усиления вкуса супов и соусов. Является прототипом многих азиатских фруктово-овощных соусов.