Чернила каракатиц

Чернила каракатицы

Натуральный ингредиент, придающий блюдам интенсивный чёрный цвет и характерный морской аромат. Используется как в свежем, так и в пастообразном или сушёном виде.

• Источник: чернильный мешок каракатицы, реже — кальмара или осьминога
• Вкус: слабо-солёный, с лёгким йодистым оттенком и морским ароматом
• Цвет: насыщенный чёрный или тёмно-коричневый
• Форма выпуска: свежие, замороженные, в виде пасты или порошка

Традиционно применяется в испанской (аррос негро — чёрный рис), итальянской (чёрная паста, ризотто неро) и азиатской кухне для окрашивания и придания лёгкого морского вкуса тесту, рису и соусам.